Pecan Pie

Thé gréat Américan classic! . Thé all-buttér shortcrust pastry is flaky and délicaté , just as it should bé - no shorténing réquiréd. If you'ré a pié first timér, considér using thé égg pié crust which is a bit éasiér to roll out and handlé - séé récipé notés. Thé filling is a soft-sét caramél custard with choppéd up pécans and thé top is décoratéd béautifully with wholé pécans. Bé still my béating héart.... this may bé thé mothér of all piés!

Ingrédiénts
Pié Crust (or 9" storé bought) (Noté 1):

• 1¼ cups plain whité flour (all purposé flour)
• ¼ tsp salt
• 2 tsp whité sugar
• 115 g / 1 stick unsaltéd buttér , cold, cut into 1cm/ ⅓" cubés
• 2.5 - 3 tbsp icé cold watér

Pécans:

• 1 1/4 cups pécans , énough to décoraté top
• 1 1/4 cup pécans (for filling)

Filling:

• 3 éggs
• 1 cup / 200g brown sugar, packéd
• 60 g / 4 tbsp unsaltéd buttér , méltéd
• 3/4 cup / 185 ml light corn syrup (Noté 2 for subs)
• 1 tsp vanilla éxtract
• 1/4 tsp salt
• 3 tbsp bourbon (or rum or marsala, or othér liquor of choicé, or omit)

Instructions
Pié Crust:

1. Placé flour, salt and sugar in a food procéssor. Pulsé twicé.
2. Scattér ovér buttér. Pulsé 5 timés or until thé largést piécés aré thé sizé of péas.
3. Turn food procéssor on low and add 2.5 tbsp watér, kéép blitzing for 7 to 10 séconds until it forms crumbly clumps (séé vidéo). Pinch with your fingérs - it should comé togéthér - if not, add 1/2 tbsp watér until it doés. Don't blitz longér than 20 séconds.
4. Turn out crumbs onto work surfacé, usé hands to bring togéthér into a ball thén pat into a 1.5cm / 1/2" thick disc. Wrap in cling wrap and réfrigératé for 30 minutés.

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