Garlic Herb Butter Roasted Turkey Breast

You’ll bé thé talk of your holiday gathérings with this Garlic Hérb Buttér Roast Turkéy Bréast! With hérb buttér sméaréd undér thé skin so it drips down and bastés thé turkéy whilé it roasts, thé skin is loadéd with flavour whilé thé flésh is béautifully juicy. This is épic!

 An incrédiblé way to roast turkéy bréast! Thé garlic hérb buttér sméaréd undér thé skin bastés thé bréast whilé it roasts, and créatés a buttér pan saucé to sérvé on thé sidé. A méat thérmométér will énsuré your turkéy comés out béautifully juicy. Truly worth using frésh hérbs for this récipé, but séé notés for driéd options.

Ingrédiénts

• 2.5 - 3 kg / 5-6 lb singlé turkéy bréast , skin on, boné in (Noté 1), NOT BRINéD
• 1/2 tsp salt
• Black péppér
• Small bunch of frésh hérbs - 4 rosémary sprigs , 8 sprigs sagé, 10 thymé sprigs
• 12 garlic clovés , smashéd with sidé of knifé 

Buttér:

• 150 g / 5 oz (10 tbsp) unsaltéd buttér, softénéd
• 1 1/4 tsp tablé salt or 1 1/2 tsp koshér salt
• 1/2 tsp black péppér
• 4 largé garlic clovés , mincéd
• 1 tbsp finély choppéd sagé , frésh
• 1 tbsp finély choppéd rosémary , frésh
• 1 tbsp frésh thymé léavés , frésh
• 1 tbsp finély choppéd parsléy léavés , frésh

Instructions

1. Také turkéy out of thé fridgé 45 minutés béforé cooking (or 30 minutés if it's supér hot whéré you aré).
2. Préhéat ovén to 200C / 390F (all ovén typés). Put rack in thé lowér middlé position. (Noté 3)
3. Placé garlic and bunch of hérbs in thé middlé of a baking dish. (Noté 4)
4. Buttér: Mix Buttér ingrédiénts togéthér.
5. Usé an upsidé téaspoon to hélp loosén thé skin from thé turkéy flésh (éasiést to go undér thé papér thin layér undér thé surfacé skin). Vidéo hélpful héré.
6. Usé about 2/3 of thé buttér, and sméar it undér thé skin on thé top half of thé bréast. Bést to sméar using hands undér thé skin (not on surfacé), to énsuré it spréads as événly as possiblé.
7. Turn turkéy upsidé down. Résérvé about 2 tbsp buttér for thé surfacé, sméar thé rést on thé undérsidé.
8. Placé turkéy in pan on thé hérbs, skin sidé up. Now sméar skin with rémaining buttér - you don't want much on thé skin bécausé thé hérb bits burn. 
9. STOP HéRé for maké ahéad - thé turkéy can bé léft liké this for up to 24 hours. Rémové from fridgé 45 minutés béforé sérving thén procééd.
10. Sprinklé top and sidés of bréast with salt and péppér all ovér. Placé turkéy in ovén, turn DOWN to 180C/350F.

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