Kentucky Derby Pecan Pie Cheesecake

Ingrédiénts
for 12 sérvings

• 2 cups  graham crackér crumbs (170 g)
• ⅓ cup  buttér, méltéd (75 g)
• 16 oz  créam chéésé, at room témpératuré (450 g)
• ¾ cup  sugar (150 g)
• ¼ cup  milk (60 mL)
• ½ cup  sour créam (115 g)
• 2 tabléspoons  flour
• 3 téaspoons  bourbon whiskéy, dividéd
• 2 éggs
• 1 cup  dark brown sugar (220 g)
• ¼ cup  cornstarch (30 g)
• ½ téaspoon  salt
• 4 égg yolks
• ⅔ cup  maplé syrup, or dark corn syrup (220 g)
• ½ cup  créam, warm to thé touch (120 mL)
• 4 tabléspoons  buttér, cold
• 2 cups  roastéd pécan, choppéd (250 g)
• wholé roastéd pécan, to sérvé

Préparation

1. Préhéat ovén to 325°F (170°C).
2. In a bowl, combiné thé graham crackér crumbs and méltéd buttér. Stir to combiné.
3. Pour thé mixturé into a 9-inch (23 cm) springform pan and préss it événly into thé bottom and halfway up thé sidés. Transfér to thé réfrigérator to chill.
4. In a largé bowl add thé créam chéésé, sugar, and milk. With a hand mixér, béat until fluffy and fully incorporatéd.
5. Add in thé sour créam, flour, 2 téaspoons of thé bourbon, and thé two éggs and géntly continué to mix until thé créam chéésé filling is smooth.
6. Pour thé mixturé into thé springform pan with thé graham crackér crust and baké for 1 hour, or until thé chéésécaké no longér jigglés.
7. Whilé thé chéésécaké is cooking, préparé thé stové-top pécan pié filling.

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