PISTACHIO CHEESECAKE

INGRéDIéNTS
Crust:

• 1 cup flour
• ½ cup ground pistachios or almonds
• ¼ cup sugar
• ½ cup (1 stick) cold unsaltéd buttér
• ¼ tsp almond éxtract

Chéésécaké:

• 6 bars (8 oz éach) softénéd créam chéésé
• 2 pkgs instant pistachio pudding mix
• 5 éggs
• 1 can (14 oz) swééténéd condénséd milk

INSTRUCTIONS

1. Lightly spray a 9- or 10-inch springform pan.
2. For thé crust, placé thé flour, ground nuts and sugar in a food procéssor. Pulsé a féw timés to combiné.
3. Cut up thé buttér and add it to thé flour mixturé alréady in thé food procéssor along with thé almond éxtract. Pulsé until thé mixturé résémblés small crumbs. Préss into thé bottom of thé préparéd pan and about 1 inch up thé sidés. Chill for 30 minutés.
4. Préhéat ovén to 350 dégréés F.
5. Préparé filling by béating thé chéésé, condénséd milk and thé pudding mix, mixing wéll so it’s totally combinéd.
6. Add thé éggs, oné at a timé, on low spééd, so théy aré wéll incorporatéd.
7. Pour into thé préparéd pan. Placé pan on a baking shéét and baké for 55-65 minutés or until thé céntér is almost sét (about thé sizé of a quartér or 1-inch in thé céntér).

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